杏林細語/新冠康復者營養錦囊

  圖:雞蛋營養豐富。

  中文大學醫學院一月用電話跟進30名新冠肺炎康復者的情況,發現八成人出現後遺症,包括疲倦、記性差、失眠、呼吸困難、脫髮、抵抗力下降等。有註冊營養師認為,為新冠康復者設定營養餐單,其中吸收優質蛋白質至為重要。

  註冊營養師(美國)佘綺玲(Elaine)表示,每位患者康復程度不同。基本上,他們需吸收較多優質蛋白質,以及進食抗氧化食物,注重營養均衡。當中呼吸困難的後遺症與營養無關,且涉及心理範疇,建議可進行呼吸技巧訓練及冥想。

  Elaine就新冠康復者的其他後遺症,有以下營養分析──

  疲倦:身體能量來自鐵質及維他命B12的攝取,後者負責傳送氧氣到紅血球儲存能量。身體不能自行製造維他命B12,需從食物中吸收。而欠缺鐵質,傳送肌肉細胞的氧氣量減少,容易令人疲倦,精神難以集中,可多進食瘦肉、牛肉、雞蛋、乳酪、豆腐、果仁及深綠色蔬菜等。

  記性差:維他命B12攝取不足,會影響紅血球製造、DNA及神經,以至記性轉差,不妨多攝取奧米加3的脂肪酸及維他命B12,食用來自深海的魚例如三文魚、沙甸魚、吞拿魚,另外,還要多吸收維他命D、E,這些維他命含有抗氧化物質,可減慢腦裏海馬體細胞的氧化以及記憶衰退。不妨多進食魚類、海產、深綠色蔬菜。若果營養仍然失衡,就要服用補充劑。

  失眠:鎂能調節神經細胞,改善失眠,亦有修復肌肉的功能,含豐富鎂的食物有蔬菜、果仁及種籽類食物。

  脫髮:新冠康復者應攝取足夠的優質蛋白質,可以多進食雞蛋、瘦肉、魚,勿因太着重碳水化合物而忽略蛋白質的吸收。

  抵抗力下降:欲提升抵抗力,需要檢查康復者是否有維他命D偏低的問題。每日多曬太陽可加強維他命D的吸收,如做不到,便要服食含維他命D的補充劑。另外,維他命C有助增強抵抗力,橙、西柚、石榴及奇異果等,都富含豐富的維他命C。

  此外,高纖維食物如深綠色蔬菜、水果、全穀類等,當中的纖維素有助腸道的益生菌不斷健康繁殖。

   大公報記者 陳惠芳