(大公報記者 關據鈞)米芝蓮昨日公布2021名單,全球130間三星級食肆,香港佔多達七間。至於二星及一星級食肆,分別有12間及50間,當中七間新上榜的食肆全為一星級餐廳,包括呼聲甚高的中環大班樓;搬舖的夜上海亦重新上榜。

米芝蓮首創綠星 香港餐廳上榜達七間

  有入選餐廳指出,在疫情下以及市場要求不同,最重要是求改求變,配合環境以及市民需求。另外,今年新增推動環保及可持續發展的「綠星」,而香港有一餐廳獲獎,就是銅鑼灣的Roganic。此餐廳亦連續第二年獲選為一星級餐廳。

  昨日的《香港澳門米芝蓮指南2021》發布會,因應疫情關係,昨日首次於網上直播公布,當中香港佔69間。三星級方面並沒有變化,跟去年的一樣,位於中環的著名意大利食肆8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana連續第十年上榜;銅鑼灣富臨阿一鮑魚、中環龍景軒、尖沙咀唐閣等「名人飯堂」亦繼續上榜。全球只得130家「米三」食肆,香港已佔了當中七家。

  疫下求變 做好外賣

  二星級方面,去年獲得一星級的兩家法國餐廳L'Envol及Tate,今年均「升級」至二星;其餘則大致保持不變,但中環文華的Pierre已結業;尖沙咀ICC的天空龍吟日本料理今年更未能上榜。部分能保持二星級的食肆包括Amber、BO Innovation、新同樂、天龍軒和營致會館,其中營致會館屬強調少鹽少糖的健康食店。

  米芝蓮今年首次頒發「米芝蓮綠星」,以表揚努力推動環保及可持續發展的餐廳,獲選一星的Roganic成為唯一一家奪獎的香港餐廳。在50間一星級食肆中,同樣有不少均屬長期上榜餐廳,另有七間新上榜(見表)。

米芝蓮首創綠星 香港餐廳上榜達七間

  其中尖沙咀的夜上海,去年搬舖到新世界K11 MUSEA後,馬上獲星。負責人表示,其實整個夜上海品牌,在2010年至今已獲14粒星,其中有兩年獲兩星級。

  對於夜上海尖沙咀搬店後新上榜,負責人表示,他們一直在求改求變,以符合市民的需求,「例如我哋搬新舖,就分兩層,一層係食嘢;一層係好似酒吧加下午茶咁,希望做到跨代市場。另一個變就係因為疫情,我哋要學習點樣做好外賣,維持質素。」她表示,疫情下令整個行業都大受打擊,艱苦經營,「呢個時勢獲星,得到認同,都好鼓舞。」