樂活/過了「臘八」就是年潘 少

  圖:炮製中的臘八蒜。

  「臘八」這天,從早到晚,被臘八粥刷屏。因為下一年的五穀豐登與六畜興旺就在這一碗雜糧果實粥中。

  「鍋中的一切,這在八兒,只能猜想……栗子會已稀爛到認不清楚了罷,赤飯豆會煮得渾身透腫成了患水臌脹病那樣子了罷,花生仁兒吃來總已是麵東東的了!棗子必大了三四倍──要是真的乾紅棗也有那麼大,那就妙極了!」沈從文筆下住在方家大院的小孩八兒肚子餓時對臘八粥的幻想從側面生動地描述了煮粥時鍋裏的情景。

  除了臘八粥,現在越來越多的南方人也開始學習北方人家從這天起炮製「臘八蒜」了。去菜店買米醋的時候,老闆都會帶着猜到心思的得意問我,「要做臘八蒜對吧?」

  用米醋浸沒過剝好的蒜頭,密封好容器,一周之後,大蒜中的蒜綠素就會釋出而變成碧玉色,就可以享用了。但此時的蒜頭還比較辛辣嗆口,很多人會一直等到大年三十才鄭重地啟動「開罐儀式」,就着除夕的年夜餃子,一口一顆,大快朵頤。臘八蒜既能解膩消食,又能調節血糖,預防心腦血管疾病,是非常健康又簡單易做的小吃。

  最後,推薦《治愈系美食》這本講各類食物對人體治愈功能的「百科全書」給大家,該書幾乎囊括了所有食材對身體各個系統的功效與更好的搭配食用方法的詳細講解。比如大蒜既能軟化血管,所含的不穩定揮發油能增強免疫力,又可清除體內的重金屬毒素……讓探尋食物的治愈力量這一過程本身成為一件很療愈的事情。

逢周一見報